阿里山金緗雞
於阿里山低密度放養,餵以萃取玉米飼料,添加金盞花、葉黃素等天然成分,悉心飼養16週。肉質Q彈軟嫩,高膠質、清爽不膩口。
醉月樓中餐廳-金緗雞料理:香妃青蔥油玉米雞、脆皮手撕玉米雞、脆皮吊燒龍崗雞
究好豬
採友善與永續養殖,根據不同生長階段,專人調配營養飼糧。從優良品種選擇到嚴格冷鏈控管,全程可追溯,飼育出肉質鮮嫩、脂香迷人的國產豬肉,廣為米其林級餐廳指定使用。
醉月樓中餐廳-究好豬料理:菠蘿脆梅山楂糖醋肉、錦繡小炒皇、筍尖花菜乾小炒肉
鹿野跑山雞
依山傍水的台東鹿野,擁有廣闊土地、清新空氣與純淨水源,為土雞提供理想的放養環境。扎實鮮美,尾韻甘美,口口傳遞山野純粹與奔放氣息。
醉月樓中餐廳-跑山雞料理:黑老菜脯白蘿蔔燉雞湯、竹笙絲瓜雞片湯、胡椒豬肚雞湯、蓉城辣子雞丁、嗆椒宮保雞丁
櫻桃鴨
擁有鴨肉中的菲力之稱,享譽國際。以台灣東部無汙染的青山綠水飼育75天以上,成就其豐盈細嫩的口感。適合烤成脆皮、肉質保持醇嫩多汁。
醉月樓中餐廳-櫻桃鴨料理:廣式片皮鴨、明爐櫻桃鴨、稻香酒醉鴨
玉里先知鴨
得力於花蓮玉里得天獨厚的自然環境,引進秀姑巒溪的清澈水源,滋養28天左右的乳鴨,嫩滑多汁、油脂均勻適中,以酥炸、煲湯或蒸煮等多種烹飪方式,皆能展現理想肉質風味。
醉月樓中餐廳-先知鴨料理:火瞳筍干先知鴨煲、蜂巢荔蓉香酥低溫慢煮鴨
現流筍殼魚
肉質細緻鮮美、入口即化,且毫無土腥味,深受饕客喜愛,享有「天下絕味」美名。嚴選自然友善的養殖,並取得水產溯源認證的鮮送活魚,現點現烹,極致呈現海潮鮮味。
醉月樓中餐廳-筍殼魚料理:香紅蔥頭薑絲油浸筍殼魚