醉月樓 中餐廳

鄺啟明主廚

出身香港，因家族淵源10歲進廚，熟稔珍稀的正統粵菜技法與老菜譜，積累40餘年深厚中式烹飪功底。

旅居印尼、香港、中國、新加坡、馬來西亞、曼谷、杜拜、紐約等地，逐造就其悠遊於古今中外、與時俱進的料理思維與手法。

曾任杜拜皇室御廚同時主理杜拜艾美酒店中餐廳；2015年掌勺紐約華爾道夫酒店，打造「中國夢 La Chine」，榮獲美國權威媒體《紐約時報》評選為二星餐廳，將中菜在世界舞台上昇華至嶄新層次。

鄺師傅分別受台北W飯店、台北東方文華酒店雅閣中餐廳禮聘來台，引領台灣時尚粵菜風潮。

2024年煙波大飯店跨海力邀，回台接任新竹湖濱館醉月樓中餐廳行政主廚。以粵菜為底，並涵蓋江浙菜、北京菜、四川菜等多個菜系；鑽研寶島食材、揉合客家文化，強調季節性和在地性食材，於正宗粵菜之骨幹生出別具國際感的新派中華料理。